煮半个小时左右。五香猪肝在煮之前先用水焯一下，然后再冷水下入猪肝，水开后小火煮大约半小时到三十五分钟左右关火再浸泡一个小时左右就可以了。这样的做出来的猪肝才嫰。
开大火煮开后再煮两分钟关火。捞出后冲洗掉猪肝上的血沫。再次放入锅中，加入凉水，和除盐以外的所有卤肝料。大火煮开后转最小火，继续煮二十分钟。
二十分钟后，加入盐，盖上盖子，继续小火煮15分钟左右。
时间到，关火，盖上盖子让猪肝在汤汁里浸泡一小时，会更入味哦！一小时后捞出晾凉即可实用，卤肝可以直接蘸蒜泥，或者用来炒，当然凉拌也是相当不错的。
