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酸芥菜丝的正宗做法(不用炒的芥辣丝)

酸芥菜丝的正宗做法(不用炒的芥辣丝)

更新时间:2024-03-29 22:59:50

酸芥菜丝的正宗做法

食材明细

芥菜 10斤

盐 400g

蒜 500g

白糖 250g

味精 10g

陈醋 1瓶

辣椒末 50g

油 150g

制作步骤

1、芥菜疙瘩洗净、去皮、切丝。

2、切好的芥菜丝用清水泡一下,为了去除辣味,我换了两遍水。喜欢芥菜的生辣味不过水也可以的。

3、泡过水的芥菜丝控水,放盐350g拌匀,杀出水来。

4、辣椒末放碗里,油烧热后倒入辣椒中,用勺搅拌,防止炸糊。

5、蒜切片备用。

6、杀出水来的芥菜丝控掉水,放入容器中,加蒜片、盐50g,白糖半斤,味精10g,醋1瓶、炸好的辣椒,搅拌均匀,放到阴凉地方保存。

做法如下

1.首先要把大棵的芥菜去掉黄叶后,用清水清洗干净后用菜刀切成均等的四份,也可以选择不切,然后放到通风的地方凉干后找来盘子装起来。

2.用锅子煮适量的开水,然后加入适量的食盐 海鲜酱油白醋和糖精,制成混合调味汁,加入后要搅拌均匀后放凉。

3.用坛子把凉干的芥菜装起来,然后往坛子里面加入已经制成的调味汁,然后再加入准备好的八角 辣椒的葱花,轻轻摇动坛子片刻。

4.把坛子密封好,放到阴凉的地方,然后每过三四天左右观察一下坛子水槽里面的水是否足够,如果不够就是马上添加。

5.腌制半个月后原汁原味的芥菜酸菜就制成了,可以拿出来用水洗干净后食用,也可以做配菜做成其它菜式

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