这问题是不存在的。既然是酸豆角肯定又酸又脆的。酸豆角最早起源于我国南方,又酸又脆的酸豆角风味独特,十分开胃,无论是搭配米粉、面条,还是炒饭、炒肉,都十分美味。但要想酸豆角不酸又脆基本上不可能,除非是泡菜水里的盐不够才可能碰到。但是泡菜水如果咸度不够很容易坏菜,而且也失去了酸豆角的独特风味。
这种腌酸豆角的方法呢,就是使用原材料红花椒和尖椒,豆角,大蒜,大家高度白酒,冰糖,食盐,淘米水就可以了,第1步呢,我们把长豆角清洗干净,焯水,然后把它放凉,第2步8铁锅烧热,然后加入盐,八角花椒水,小火翻炒一下,然后再加入清水,冰糖烧开之后放凉。
第3部,另外起一口锅,倒入淘米水烧开,然后把它放凉。
第4步把豆角大加辣椒一起放进无油的坛子里面,然后倒入花椒水搅拌均匀,再把白酒倒进去就可以了,第5步把它放到阴凉处腌制30天就可以吃了。两种不同的做法先出来的豆角口感也是不太一样,不知道你有没有学会呢?