怎么判断花生发霉了没有（花生发霉的正确处理方法）

判断花生是否霉烂，可以将花生米的红皮儿去掉，看花生米表面有没有小白点儿或者黄色的点儿。花生容易感染黄曲霉，黄曲霉产生的黄曲霉毒素是极强的致癌物。发霉的花生一般还可能会伴随哈喇味儿，主要是花生油脂氧化酸导致的。

花生霉烂以后，表皮有一层黑色或黄褐色的细菌孢子菌丝，有霉烂的异味，最易识别。轻微霉变的花生较难识别，这样的花生外皮呈褐色或黄色，果实内呈部分黄色或全部黄色，吃入口内有不同程度的苦咖异味。

正常的花生外观色泽鲜艳，呈淡红色，内部为白色，口感香中略带甜味。优质花生外观与气味都应正常。