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鲜河蚌的家常做法(河蚌内脏清理步骤图解)

鲜河蚌的家常做法(河蚌内脏清理步骤图解)

更新时间:2024-02-18 12:40:16

鲜河蚌的家常做法

油适量、盐适量、大蒜2瓣、大蒜苗1根、生姜适量、酸小米椒1包、干辣子30g、料酒1汤匙、鸡精适量。

步骤:

1、把河蚌入锅,加冷水浸没河蚌。

2、煮10分钟左右,所有的河蚌会开口,挑出河蚌肉。

3、用剪刀剪条,加盐揉搓洗净。

4、准备辅料 酸小米椒、干辣子、大蒜、大蒜苗、生姜。

5、辣椒剪小段,大蒜拍碎,大蒜苗切段,生姜切细丝。

6、热锅入河蚌,加生姜、料酒炒干水分,装盘。

7、热锅下油,放入之前炒干的河蚌肉爆香,炒小会再装盘。

8、锅底留油,放入所有的辅料爆炒2分钟。

9、倒入河蚌肉,加盐炒均,放入鸡精调鲜。

10、起锅装盘。

主料河蚌500g调料姜10g蒜10g料酒10ml生抽10ml老抽10ml元贞糖10g柿子椒5g。

1、把河蚌放在清水里洗干净,拉去泥肠。

2、然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟,然后保压5分钟。

3、把压过的河蚌从高压锅里取出,再用清水洗一下,把河蚌沥干水分切成小块

4、起油锅,倒入生姜和大蒜、辣椒。

5、加入河蚌翻炒。

6、翻炒至河蚌吸收了油份,转色。

7、加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟。

8、加入葱花即要起锅了。

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