回答如下：材料：
1. 瘦肉末 200克
2. 鸡蛋 2个
3. 洋葱 1个
4. 红椒 1个
5. 青椒 1个
6. 蒜末 适量
7. 生姜末 适量
8. 酱油 适量
9. 料酒 适量
10. 糖 适量
11. 盐 适量
12. 水淀粉 适量
13. 米饭 适量
做法：
1. 将瘦肉末用少许酱油、料酒、糖腌制20分钟。
2. 洋葱、红椒、青椒切成丝备用。
3. 在锅中加入适量油，热油后加入蒜末和生姜末煸炒。
4. 加入腌制好的瘦肉末翻炒至变色。
5. 加入洋葱、红椒、青椒翻炒，炒至蔬菜软烂。
6. 加入酱油、料酒、糖、盐调味。
7. 加入适量的水，煮沸后用水淀粉勾芡。
8. 打入两个鸡蛋，煮至熟。
9. 将热饭放入碗中，将炒好的卤肉盖在饭上即可。
