杰儿美食牛角包做法如下
高粉200克，糖20克，盐2克，奶粉10克，全蛋液25克，酵母3克，水100克，玉米油15克，面装表饰：蛋黄液，白芝麻
做法
1、将牛角包原料除油外全部混合揉成光滑面团。加油后继续边揉边摔至能拉出薄膜，盖保鲜膜放温暖处发酵2.5倍大。
2、取出面团排气分割成五份，滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟，再搓成水滴形状，擀成20cm长。
3、在大的－头中间切－刀囗，双手往下卷起，再将两头搓尖，将两头往内整形成金牛角排入烤盘放温暖湿润处最后发酵。
3、发酵结束刷蛋黄液，撒白芝麻，放入预热好185度烤箱，中层，20分钟即可。
食材：
高筋面粉 250g，低筋面粉 50g，奶油 50g，鸡蛋 2个，牛奶 适量，油 少许，新鲜酵母 10g，玛琪琳 100g，盐 5g，白砂糖 10g，水 适量
步骤：
将水和酵母粉混合搅拌，待15分钟让其溶解。然后将酵母和鸡蛋混合。
在另一碗中将高筋面粉、低筋面粉、牛奶、盐、糖、50g奶油混合搅拌，并在中间挖个洞，倒入混合好的酵母和鸡蛋，从中间开始搅拌，直至形成一个面团。
将面团放在光滑的桌面上，用力揉至光滑、有弹性。将光滑的面团放在一个干净的碗里，用湿毛巾盖住碗，静置30~45分钟。
在桌面上撒些面粉，将面团擀成长30cm，宽25cm，厚0.3cm的面饼。
将奶油放在面团中间，把两边的面皮往中间包，接口处捏紧。包好后放入冰箱饧发20分钟。
取出面团擀开，折三折，放入冰箱冷冻室饧发15分钟后再次取出面团擀开，折三折，饧发两次（共折叠3次），然后取出擀成0.3cm厚的薄片。
将薄片发酵15分钟，再用轮刀切成12个宽度为15cm，两个斜边为16.5cm长的三角形。
在三角形薄片的表面涂一点牛奶，卷成牛角状。
在烤盘上涂层油，将面包坯放于烤盘上，发酵35~40分钟。
烤箱预热190℃，放入烤盘，烤15分钟。
注意事项：
若要想牛角层次分明，最后发酵时间要短（油脂厚）；若要想牛角体积大，最后发酵时间要长（油脂薄而无层次）。
裹油类面包最好用新鲜酵母，夏天时要加冰块（因为新鲜酵母最抗冻）。
