家常肉饼是一道美味可口的传统美食，制作过程中有一些窍门需要注意：
1. 活面：活面时要保持面团稍微软一些，这样做出来的肉饼口感更佳。将面粉和水搅拌成面团，然后盖上保鲜膜醒面20分钟。
2. 馅料：选用瘦肉剁成肉馅，加入适量的葱姜沫、辅料、盐、芝麻油、胡椒粉、生抽等搅拌均匀，腌制一段时间，使馅料更加入味。
3. 面皮：将醒好的面团揉成长条，分成小剂子，揉圆后擀成薄片。在擀面皮时，要保持厚度适中，不要过厚或过薄。
4. 叠面皮：将擀好的面皮放入肉馅，然后从一端向内分四次叠起，形成四层。叠面时可以用卷起或包包子方法，保持肉饼层次分明。
5. 烙制：用电饼铛或平底锅烙制肉饼。在锅中放入少许食用油，将叠好的肉饼放入锅中，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面。翻面后再次加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可。
6. 火候：烙制肉饼时要注意火候，保持小火，避免肉饼外面煎糊而里面还没熟透。同时，电饼铛的时间不要过长，以免烧饼皮变硬。
7. 出锅：肉饼煎至两面金黄后即可出锅。出锅前可以撒上一些葱花、芝麻等点缀，增加口感和颜值。
掌握了这些窍门，你就可以在家中轻松制作出美味可口的家常肉饼，与家人一同分享美食的快乐。
