没煮熟，煮之前用热水泡一段时间(大约要两三个小时)，然后再下锅就好了。螺蛳粉里面的粉是广西柳州市的小吃米粉，这是正宗的螺蛳粉。而有些袋装螺蛳粉里面的粉，是干切粉，这种并不是真正的螺蛳粉。
所以，想要吃又软又劲道的螺蛳粉，千万不要图方便，一定不要懒，用泡粉的那段时间可以追追剧，等粉泡到发白用指甲一掐就掐断再下锅煮，煮到用筷子能夹断然后捞出来，再放酸笋腐竹等佐料后等水开再把粉放里咕嘟一会，不用太长时间(看个人意愿)，就好了，保证不会硬，硬的话你来打我！
因为螺蛳粉里的粉就是有点弹性的粉，所以本身是有点硬的，但是如果觉得太硬了那可能是因为你煮的时候太短了，煮螺蛳粉的第一步就是先把粉煮软，一般是中火煮8分钟，如果你觉得8分钟煮了后还是太硬了，那可以再多煮会，十分钟左右，第一步煮出来的粉不要煮的太软，因为后面还会把粉与料包一块煮，前面如果煮出来太硬，后面也可以多煮会，达到把粉煮软的效果。
