丹麦吐司可以隔夜冷藏发酵吗（吐司隔夜冷藏发酵不到12小时）

可以。

把面团揉好后，注意保湿放进四度冷藏室1小时-隔夜，一般冷藏发酵的面团，筋性得到了充分的延展，操作起来更方便简单。