三棱肉位于牛后腿外侧靠近股骨一端，从臀肉中分割而出，主要由阔筋膜肌等肌肉组成。
[特点]：三角牛肉肉质较粗，纤维均匀。
[用途]：三角牛肉可用食品加工厂熟食主要原料，也可作为餐饮原料，巴西烤肉。
[大小]：三角牛肉单块重量2—3公斤不等。
[营养功效]：
1、增长肌肉对增长肌肉、增强力量特别有效。它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2、增加免疫力可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，有助于紧张训练后身体的恢复。
3、促进康复能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复身体组织。
4、补铁补血富含大量的铁元素，有助于缺铁性贫血的治疗。
5、抗衰老牛肉中的锌，有助合成蛋白质，促进肌肉生长的抗氧化剂，防衰防癌；牛肉中的钾对心脑血管系统、泌尿系统有防病作用；牛肉中的镁则可提高胰岛素合成。
牛的三棱肉位于牛后腿外侧靠近股骨一端，从臀肉中分割而出，主要由阔筋膜肌等肌肉组成。牛三角肩肉 又叫 肩小排, 一整块肉通常大约的重量是2-2.5kg, 是牛身上的第1-4根肋骨上取下来的肉。
