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麻辣烫的麻酱配料是怎么调配的 需要放什么(麻辣烫麻酱配方详细大全)

麻辣烫的麻酱配料是怎么调配的 需要放什么(麻辣烫麻酱配方详细大全)

更新时间:2024-03-24 15:26:43

麻辣烫的麻酱配料是怎么调配的 需要放什么

原料:黑(白)芝麻 葡萄籽油(或者初榨橄榄油,麻油)

调料:盐或者白糖

做法:

1.芝麻先淘洗干净

2.放入锅中开始炒芝麻,一开始的时候可以用中火,先把芝麻炒干,然后转中小火,炒到能够用手捏碎芝麻就差不多了,吃一口很香就可以了

3.炒好的芝麻放凉后放入搅拌机

4.把芝麻打成粉

5.把打好的芝麻粉放一部分于搅拌机里再继续搅拌,然后加入适量葡萄籽油或者初榨橄榄油或者麻油,打到油和粉充分融合就好了

6.把芝麻酱放入容器里,比如说玻璃瓶,放凉后放入冰箱保存

做芝麻酱时要注意的几个细节:

1、炒好的芝麻要放凉后再打成粉,不然里面会有湿气,可能打出的粉会结成团;

2、芝麻酱一次不要做太多,以为芝麻酱也很容易氧化,不能长期保存,所以为什么我们要一开始的时候先把芝麻打成粉可以很好保存,而且芝麻粉里放入冰糖粉拌匀也是很好的药补食材;

3、有人问可不可以直接在芝麻里放油打成芝麻酱,我的试验是那样打出的芝麻酱不是很细腻,先打成粉然后放入油打口感更好;

4、那可不可以把芝麻打磨出油后加水调成芝麻酱呢?我试过,也可以,但是口感还是我这个加油的好;

5、为什么加的是葡萄籽油或者是初榨橄榄油?那是因为上面两种油含有大量的不饱和脂肪,本身就适合生吃,而且还可以直接食用,是非常好的保健品,如果你买不到,那就用芝麻油,也非常好。

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