不能用铁锅煮醋的原因是醋酸会与铁发生反应，产生铁醋酸盐。种化学反应会引起铁锅面的腐蚀，导致锅底产生黑色沉淀，并可能使锅底形成孔洞。此外，铁锅中的铁醋酸盐也可能溶解在醋中，影响食品的安全和口感。
此外，煮醋时通常需要高温，而铁锅的热传导性较好，会使醋中的酸性成分更快地溶解出来，进一步加剧锅底的腐蚀。
因此，在烹饪过程中，最好使用不锈钢、铜、陶瓷或非粘锅等材质的锅具来制作醋。这些材质相对不会与醋发生不良反应，并且更耐腐蚀，更适合烹饪醋类食品。
醋可能会氧化铁锈层，还会把铁锅腐蚀掉，所以是不能把醋放在铁锅里加热的。
因为醋是一种弱酸可以和铁反应，引起铁的腐蚀。铁制厨具使用小技巧：1、巧擦新铁锅，在铁锅内加一匙盐，上火将盐炒黄，再用盐擦锅，然后用干净布把锅擦净，最后在锅内加些水和油，煮开后锅就好用了。2、巧除铁锅腥味，铁锅烹煮了鱼等有腥味的原料后，锅内腥味难除，这时，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下，腥味就除掉了。
