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闽南牛肉匙柄是哪个部位

闽南牛肉匙柄是哪个部位

更新时间:2023-07-02 08:57:21

闽南牛肉匙柄是哪个部位

匙柄是指匙仁靠下的部位,即在肋骨之下,产量较匙仁稍大。匙柄切成大片,无论肥瘦,中间会有一条明显的肉筋纹路,像钥匙柄一样,入口柔软又超弹,极有拉伸感。

匙柄属于肩腹肉的一部分,大致是肩胛小排的部位,西餐中称作chuck rib。

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