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干锅鱼头煲的家常做法(广东干锅鱼头煲正宗做法)

干锅鱼头煲的家常做法(广东干锅鱼头煲正宗做法)

更新时间:2024-04-28 23:29:55

干锅鱼头煲的家常做法

1、主料:鱼头一个。

2、辅料:香菇适量、大蒜适量、姜适量、红辣椒适量、青辣椒适量。

3、配料:盐适量、白糖适量、料酒适量、胡椒粉适量、酱油适量、蚝油适量。

4、香菇泡发,姜切大片,大蒜去皮剥成蒜瓣,青、红椒切片。

干锅鱼头煲是一道以鱼头、鱼肉为主要材料,口味麻辣、香气十足的湘菜。下面是简单易学的家常做法:

材料:

- 鲜鱼头1个(约500克)

- 青椒、红椒、蒜苗适量

- 干辣椒、花椒、干香菇、生姜适量

- 豆瓣酱、香菜、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精适量

- 油1勺

制作过程:

1. 鱼头鱼肉清洗干净,拓鱼片或去鱼骨备用。  

2. 干香菇提前泡发,搭配适量的青椒、红椒、蒜苗一起切丝备用。

3. 热锅冷油,将鱼头用油煎至两面金黄出香味,盛起备用。

4. 在油锅中爆香生姜末、蒜末、豆瓣酱、干辣椒、花椒,煮热后倒入煮好的鱼头,并加入清水、盐、料酒、生抽、老抽、白糖等调料搅拌均匀,将盖子盖上,大火煮沸后转小火。

5. 加入焖煮好的干香菇丝、青红椒丝和拓好的鱼肉,继续焖煮10分钟,加入少许鸡精提味。

6. 最后撒上香菜即可。

小贴士:

1. 干辣椒和花椒可根据口味以及辣度自行调整。

2. 煮过的鱼头和鱼肉都可以吃,也可以加入土豆、豆腐等其他配菜增加营养丰富性。

以上就是干锅鱼头煲的家常做法,记住要选新鲜且质地鲜美的鱼头,煮至酥软而不失鲜嫩口感,配以口味麻辣的调味料,让你的家人和朋友们可以一饱口福。

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