大黄米面蒸制时最好在热水锅里蒸。
1、大黄米面由于含有麸质较少，不易成型并且容易烫烫手，所以蒸制的时候需要保持更高的温度，热水锅蒸制可以更快达到温度。
2、在热水锅中蒸制，面条可以更好的保持滋味和独特风格，更好的保留香气和营养成分。
3、将大黄米面放入冷水锅蒸制的话，容易出现粘连情况，影响食品品味和口感。
大黄米面蒸制的时间也很重要，5-10分钟即可，更长时间的蒸制会使面条变得过软，口感会变差。
大黄米面最好是加冷水蒸。
大黄米面由于其颗粒较大，蒸的时间需要比较长，加热水蒸制的话，会使面粉表面形成膜，不利于蒸面发酵和成型。
加冷水蒸，则不会出现这种问题，能够保持面条的口感和弹性。
蒸好的大黄米面可以配合各种食材，如蔬菜、肉类、海鲜等。
还可以加入葱姜蒜辣椒等调料，口感更佳。
