原料
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猪肝 (适量)
大蒜 (2半)
葱 (5根)
红辣椒 (2个)
韭菜 (5根)
料酒 2勺
酱油 2勺
生抽 1勺
玉米淀粉 2勺
芝麻油 1勺
盐 2勺
味精 1小勺
1/首先准备新鲜的嫩猪肝,不要用那种过夜和放久了的猪肝,放久了的猪肝就会很老,影响口感,把猪肝清洗干净,切成片状,放入碗中。
2/接着在碗里加入2勺料酒,酱油1勺,生抽1勺,玉米淀粉2勺,芝麻油1勺,盐1勺用手抓匀后放置10分钟,这样既可以去腥也可以入味。
3/接着2半大蒜切片,香葱切段,韭菜切段,红辣椒切片,然后起锅烧油,把油烧热后,放入切好的大蒜和辣椒,炒爆香后放入韭菜,翻一下后放入主角腌好的猪肝。
4/猪肝下锅后不断的翻炒,猪肝干炒至七分熟后放入1勺盐和1勺酱油,在不断的翻炒,记住不要太久容易炒老,炒熟后放入切好的香葱,最后翻匀出锅,美味好吃的爆炒猪肝就完成了。
5.美味又好吃的用盐把猪肝炒干的做法完成开吃了。
猪肝 1块
食用盐 2袋
洋葱 半个
生姜 10片
香叶 4片
八角 3个
花椒 1把
干辣椒 1把
辣椒面调料 1小包
做法步骤
1、将猪肝用水提前浸泡一会，去掉一些血水
2、清洗干净的猪肝，用厨房纸巾吸干水分
3、锅中倒入2袋食用盐
4、将盐炒至微微发黄
5、取一半的盐倒入一个耐烧的锅中
6、放入洋葱、生姜、香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒
7、将猪肝铺在香料上
8、再将剩下的盐盖在猪肝上
9、盖上锅盖用最小火焗35分钟
10、焗好的猪肝立刻将盐清除干净
11、放凉以后切片装盘
12、吃的时候配上一碟干辣椒调料
