什么叫包浆豆腐（包浆豆腐什么样子才算好了）

包浆豆腐，西南地区特色小吃，发源流行于云贵川地区。包浆豆腐由大豆等制成的美食。所谓包浆，就是豆腐的外层烤熟之后，内层依然是浆液。包浆豆腐由石膏豆腐制作而成的，多一道泡苏打水的步骤。把新鲜豆腐重新压一下，切片、排好，避免粘连；用清水加小苏打浸泡；浸泡6到8小时后，把豆腐取出用清水冲洗干净，晾干表面，水分干掉后就是包浆豆腐了。