水牛肉怎么卤制（黄牛肉的卤制方法）

将水牛肉切成块，焯水去血沫。热锅下油，爆香姜葱蒜，放入牛肉翻炒至变色。加入老抽、生抽、蚝油、料酒调味，翻炒均匀。倒入没过牛肉的清水，大火煮沸后转小火卤制2小时左右，或直至肉质软烂入味。期间可根据需要添加调味料调整口味，出锅前撒上香菜或葱花即可享用。

首先先把水牛肉清洗干净，用冷水浸泡3个小时，中间换2次水，充分把血水泡出。然后放入冷水焯一下，水开后再煮3-5分钟，撇除浮沫，捞出，清洗干净，最后把牛肉用酱油腌渍加入卤料，葱姜等放入高压锅，30分钟就可以了。