方法如下：
1、鲤鱼刮去鱼鳞、去鱼鳃内脏清洗干净，鱼背两面改十字花刀。
2、取小碗一个，放食盐、味精、白糖、红烧酱油、生抽、高汤化开。葱姜段备用。
3、锅中加油烧热，鲤鱼粘上生粉下锅炸至金黄。
4、锅烧热加少许油，放葱姜段煸香，倒入调料汁，烧开后放入鲤鱼，烧十分钟左右翻面再烧十分钟左右出锅即可。
红烧全鱼是一道美食，以下是一份简单的红烧全鱼的做法：
食材：鱼、葱、姜、蒜、香菜。
调味料：鸡精、十三香、红辣椒、生抽、老抽、蚝油。
具体步骤：
（1）先将鱼去鳞、去内脏，清洗干净，然后在鱼身上划几刀，这样更容易入味。
（2）将葱、姜、蒜、香菜、红辣椒切末备用。
（3）将鸡精、十三香、生抽、老抽、蚝油按照一定比例调制成汁，备用。
（4）将鱼放入锅中，加入适量油，煎至两面金黄。
（5）将煎好的鱼取出，放入盘中备用。
（6）将切好的葱、姜、蒜、香菜、红辣椒放入锅中炒香。
（7）将调好的汁倒入锅中，煮沸。
（8）将煎好的鱼放入锅中，煮5分钟左右，让汤汁入味。
（9）最后，加入适量盐，撒上葱花即可出锅。
注意：以上仅为一种红烧全鱼的做法，不同地区和人口味可能不同，可以根据个人口味进行调整。
