乌江鱼是一道传统的贵州菜。首先，将新鲜的乌江鱼清洗干净，然后用盐和料酒腌制片刻。
接下来，将腌制好的鱼放入油锅中煎至两面金黄。
然后，将葱姜蒜爆炒，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒香。
再加入适量的水，放入煎好的鱼，烧开后转小火炖煮片刻。
最后，加入适量的盐、味精和鸡精调味，撒上葱花和香菜即可。这样做出的乌江鱼鲜嫩可口，香辣鲜美，是一道美味的家常菜。
乌江鱼是贵州省的特色美食，做法有很多种。最常见的做法是清蒸或红烧。清蒸乌江鱼需要用姜蒜等调料腌制一下，然后放入蒸锅中蒸熟，再用调料淋上去。
红烧乌江鱼先用姜葱煸炒，加入酱油、糖、料酒等调料烧制，再放入乌江鱼烧制。此外，还有煎、炸、烤等方式，可根据个人口味选择。无论哪种方式，乌江鱼都是一道美味可口的菜肴。
