用宽粉炒蒜苗不错，先把宽粉放入热水锅中焯软了再捞出，用肉丝，葱花，姜丝热油呛锅，然后倒入宽粉，快速翻炒几分钟后将蒜苗放入翻炒两分钟，根据口味加点生抽，盐，糖，胡椒粉，味精后盛出。
炒宽粉是一道广东特色美食，口感鲜美、香辣可口，下面介绍一种简单易做的宽粉做法。
所需材料：
- 宽粉 250克
- 肉丝 150克
- 香菇 5朵
- 豆芽菜 适量
- 小葱 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤：
1. 香菇泡发去蒂切片，肉切成丝，小葱和蒜切末备用。
2. 宽粉用温水泡软，捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油，加入葱末炒香，放入肉丝翻炒，待肉变色后加入香菇片继续翻炒。
4. 加入适量盐和鸡精调味，加入干辣椒和蒜末翻炒。
5. 加入宽粉和豆芽菜翻炒均匀，继续翻炒2-3分钟左右。
6. 最后加入小葱末翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 炒宽粉的火候要掌握好，过度炒制会导致口感变硬，建议在宽粉炒软后再加入其他材料。
2. 可以根据个人口味适量添加辣椒粉或者白胡椒等调料。
3. 另外可以根据自己的喜好加入其他蔬菜如胡萝卜丝等。
