油菜花，别名芸臺
油菜花一年生或两年生草本，高一米左右。经粗壮，无毛或稍被为毛。基生叶及下部茎生叶呈琴状分裂，长18～25厘米.宽4～8厘米，先端裂片长卵圆形或长方状圆形或长方形，茎中部及上部的叶倒卵状随圆形或长方形，先端锐尖，基部心形，半抱茎。
花序成疏散状花序，萼片4，绿色微向外伸展，排列两轮，内轮萼片基部稍膨大，花瓣4，鲜黄色成倒卵形，上具有明显的网脉，排列成十字形，全缘巨长爪。
油菜花又称芸秧。
油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产中国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜，叶绿色，叶柄白色，直立，质地脆嫩，苦味小而略带甜味。青梗菜，叶绿色，叶柄淡绿色，扁平微凹，肥壮直立，植侏矮小，叶片肥厚。质地脆嫩，略有苦味。油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定，油菜中含多种营养素，所含的维生素C丰富。
