材料：
鳎目鱼、葱、生粉、盐、料酒、生姜、椒盐粉。
做法：
1、将鳎目鱼处理干净，加入葱段，姜丝，料酒，盐腌制一刻钟；
2、腌制好的鳎目鱼用清水冲洗干净，再加入盐和料酒腌制2分钟；
3、在鳎目鱼身上均匀裹上干生粉，拍掉浮着的干淀粉；
4、热锅凉油，下鳎目鱼慢炸，炸至两面金黄色捞出，最后撒上椒盐粉即可。
主料:鳎目鱼四条。
辅料:葱适量、花椒适量、八角适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、香醋适量、酱油适量、姜适、量蒜适量。
红烧鳎目鱼的做法步骤
1.鳎目鱼撕去外皮，去内脏，洗净控水。
2.葱姜蒜备好。
3.鳎目鱼表面撒上少许干面粉，锅内放少许油，烧至五成热放入鱼。
4.全部把鱼煎好盛出备用，锅内放少许油，放入花椒粒八角爆香，然后放入葱姜蒜爆香将煎好的鱼整齐放入。
5.把四条鱼全放入锅里，烹入香醋和料酒。加少许盐，白糖，放入适量酱油上色好看，倒入适量清水烧开转中火烧至入味，汤汁浓稠即可关火。
