胡萝卜在南方选择春季的2-3月和秋季的8-10月种植最好。此时凉爽适宜，可以满足胡萝卜生长的温度条件。在南方种植的胡萝卜需要选择耐高温、抗病性好、产量高的品种。还要把它们种植在疏松透气的土壤中，这更有利于胡萝卜产品器官的形成。
胡萝卜喜冷凉，温度在15-25℃之间生长良好，所以一般在春夏季节适宜种植。由于南方相较于北方春季回温早，秋季降温晚，所以一般春季2-3月，秋季8-10月就可以种植。
在南方红萝卜选春季3-4月或者秋季8月前后种植最合适，这两个时间段的气候温度较为适宜，种下后红萝卜种子可很好的萌发，出苗率更高，也方便管理。种植时要提前整地，翻地一次，还要施加基肥。种子选颗粒饱满的，直接撒在土壤表面，覆盖一层薄土即可。环境适宜，很快就会长出小苗。
