多种蛋类都富含营养：
1. 鸡蛋：富含蛋白质、卵磷脂、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分。
2. 鹌鹑蛋：富含蛋白质、脂肪、胆固醇、赖氨酸、胱氨酸、维生素、脑磷脂等多种营养成分。
3. 鸭蛋：含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、叶酸、维生素、核黄素、盐酸、钙等多种营养成分。
鸡蛋营养价值最高
生鸡蛋也有其他关键的微营养元素，如钾、钠、镁，非常是鸡蛋黄中的铁制达7mg/100克，但鸡蛋黄中的铁为非血红素铁，与大豆卵磷脂融合存有，使用率仅为3%；
蛋中的磷很丰富多彩，但钙相对性不够，因此，将奶制品与生鸡蛋相互服用可营养成分相辅相成。生鸡蛋中维生素D、B也很丰富多彩。
生鸡蛋含丰富多彩的优质蛋白，每100克生鸡蛋含13克蛋白，二只生鸡蛋含有的蛋白大概等于50克鱼或猪瘦肉的蛋白。鸡蛋蛋白质的吸收率在牛乳、生猪肉、牛羊肉和稻米中也是最大的。
