1 最好清蒸或红烧。
2 因为红昌鲳肉质鲜嫩，清蒸可以保持其原本的鲜味，红烧可以使其更加入味。
3 可以尝试用一些配料如姜片、葱段等来提升口感。
同时，红昌鲳的刺比较多，要小心漏刺。
清蒸葱油红鲳鱼。
做法步骤：
步骤 1、准备鲳鱼食材
步骤 2、备蒜头，姜切姜丝；
步骤 3、鲳鱼洗干净，鱼肚里面塞点姜丝去腥。
步骤 4、加入糖，盐，姜丝铺面，加入料酒腌制。
步骤5、鱼下放几条葱垫底，这样容易熟；
步骤 6、放到电蒸锅，8秒出汽，设置蒸鱼功能8分钟即可完成；
步骤 7、蒸好后香嫩入味。
步骤 8、切开姜丝，红椒，青椒，用冷水泡软；然后摆到鱼上面；
步骤 9、锅里加一油烧成热油；
步骤 10、淋到蒸鱼上；
步骤 11、锅里加入蒸鱼酱油，加入葱丝，姜片，蒜头；
步骤 12、再加一勺细砂糖煮成熟酱油，最后酱油淋到鱼上可以。
