茄子如何煮的烂（茄子怎样才能煮得软烂）

茄子煮的烂的方法如下，（1）把茄子洗净。用一个铝锅把清水半下子。再用一个竹屉把茄子放入里面挨着水面。温火十五分钟即熟，出锅后非常软烂好。

(1)茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀如果不喜欢切成片或者块因人而已，葱姜切末，蒜切片。

(2)锅内放油，油量要多，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。

(3)锅内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒如果干酱过干用之前可用水稀释，加高汤或者水少许、盐、糖和炸好后茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精或鸡精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加少量明油，装盘即好。