碳酸氢钠（化学式：NaHCO3），也称为小苏打、苏打粉或重碳酸钠，是一种常用的化学物质，在生产食品中有多种应用。
一些主要的食品应用包括：
1. 发酵剂：碳酸氢钠是一种常用的发酵剂，可以用于膨胀和发酵面团，例如蛋糕、饼干和面包等烘焙食品。
2. 膨松剂：碳酸氢钠在食品中可以产生二氧化碳气泡，使食品膨松，例如可乐和苏打水等碳酸饮料。
3. 面条和面食：在某些亚洲面条和面食制品中，碳酸氢钠也被用作碱水的成分，赋予面食独特的弹性和口感。
4. 调味剂：碳酸氢钠还可用作食品的调味剂，帮助调整食品的酸碱度。
食用级的碳酸氢钠是食品工业应用最广泛的膨松剂，可以当发酵粉制作馒头、面包、饼干、糕点等食品，以及汽水的二氧化碳发生剂。
碳酸氢钠又叫小苏打，是一种白色细小的晶体，无毒，味咸，可溶于水。食用级的碳酸氢钠在制作食品过程中可以起到发泡的作用。碳酸氢钠加热后，含有的二氧化碳和氨气大部分散发到空气当中，食品中的少量氨可以被人体完全代谢，所以适量食用不会对人体有危害。
碳酸氢钠在食品当中可以当做发酵粉，用来制作馒头、面包、饼干、糕点等食品的膨松剂，也可以在汽水当中作为二氧化碳的发生剂。也可以添加在家禽饲料中，夏季的蛋鸡在日粮中添加适量的碳酸氢钠，可以增加产蛋率及蛋壳的强度，在平常肉鸡饲料中添加碳酸氢钠可以提高肉鸡重量和体积，所以碳酸氢钠在食品工业广泛应用。
