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冻牛肉怎么炖烂(冻牛肉怎么炖才能煮烂)

冻牛肉怎么炖烂(冻牛肉怎么炖才能煮烂)

更新时间:2024-04-23 06:37:54

冻牛肉怎么炖烂

食材明细

冻牛肉500克、胡萝卜、土豆、生姜片、香葱碎、盐、黄酒、香叶、八角、花椒、白胡椒粉各适量。

做法

1、冻牛肉化冻清洗干净切块,清水浸泡去除血水。

2、冷水下锅,烧开后略煮,焯水。

3、准备好调料。

4、捞起牛肉热水清洗干净,沥干水分。

5、将牛肉放入炖锅,加入清水,加入炖肉调料,适量黄酒。

6、盖好锅盖,大火烧开后转小火炖1小时左右。

7、炖至牛肉酥烂。

8、土豆、胡萝卜切块。

9、盛出适量牛肉汤。

10、加入配菜,继续炖至土豆胡萝卜熟透。

11、关火前撒适量葱花,白胡椒粉调味即成。

1、用淀粉和料酒喂肉1小时后牛肉比较容易烂。

2、加入几片山揸或几滴醋和牛肉同炖,牛肉比较容易烂。

3、加入陈皮乌梅的炖牛肉,也比较容易烂。

4、牛肉质老,一般不易烧软,特别是炖或酱大块牛肉,又费时又费火,吃起来也不酥烂,但是炖牛肉时加入纱布包裹的茶叶(捏一小把,先用热水沏开,去掉茶水的茶叶)同烧,不长时间,牛肉就能炖熟炖烂,并且它的醇香味一点儿也没有变化。

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