1、普通真空包装方式
即用真空包装袋将大米装好，直接放入大米真空包装机中进行抽真空作业，出来的成品就是真空包装后的大米了，这种方式是比较常见的，只是包装量比较小，而且包装出来不够美观。
2、米砖真空包装方式
这种真空包装方式是在进行包装之前先制作好亚克力模具，同时对产品进行包装的袋子也需要做特殊的处理，制作成立方体的包装袋，然后放入大米真空包装机中进行真空包装，包装出来的大米就像一块砖头一样，比较美观。
真空包装在具有一定气密性和耐压性的塑料袋盛装成品米后，抽出袋子内部空气，达到预定真空度并进行封口的包装，称为真空包装。
采用真空包装，由于生长在成品米上的霉菌、好气性细菌在无氧状态下不增殖，所以可达到保全成品米品质的目的。
同时，袋内形成一定真空度，从而使成品大米与袋子贴紧，呈密实硬块形态。真空包装优点很多，如保鲜期长、真空度好，而且卫生方便等，适用于大米的小规格包装
