可以保鲜约2-3天，但这也取决于莼菜的新鲜程度和保存方式。
以下是一些建议，以延长莼菜的保鲜时间：
1. 温度：将莼菜保存在冷藏室的合适温度中，大约在0-4摄氏度之间。较低的温度可以减缓微生物生长，延长莼菜的保鲜期。
2. 包装：将莼菜放入透明的塑料袋中，并尽量排除空气，然后用夹子或橡皮筋封口。适当密封可以减少氧气接触，减缓莼菜的氧化和腐败。
3. 湿润：莼菜是一种水生植物，所以保持适度的湿度对其保鲜很重要。可以在塑料袋内放一小块湿纸巾，或者用喷雾器喷一些水雾在莼菜上，保持湿润状态。
4. 捡拣和清洁：在冷藏前，仔细检查并清除任何已经腐败或受损的莼菜，以免影响其他莼菜的保鲜。
需要注意的是，莼菜的保鲜时间可能因品质、新鲜度和个体差异而有所不同。在保存和食用莼菜时，务必进行视觉、嗅觉和触感检查，确保没有异味、变色或变质迹象。如果莼菜出现任何变质的迹象，建议不要食用。
新鲜的可保存一周左右，真空和冷库贮藏可保存一年。
1、莼菜是可以保存很久的食物，将新鲜莼菜洗干净后放到干净的水，连水一起放到冰箱的冷藏室，可以保存一周左右。
2、将莼菜沥干水后放在真空的玻璃瓶中，可保存一年时间。
3、使用冷库贮藏方式，将不受自然条件的限制，能有效的抑制微生物、细菌、活性酶的生长，同时还能防止莼菜的水分和营养成分流失，减缓莼菜的呼吸频率和成熟速度，防止组织老化，从而延长保鲜贮藏的目的。
