茄子肉
辅料
蒜头4个油适量盐适量酱油适量
1、瘦肉切成小丁，肥肉的也切成丁
2、茄子切成小丁四方形的
3、放水，水开后放进去，加少点盐进去一起煮，煮稍微软一点，不要太软，然后捞起备用
4、锅热后放肥肉进去炼出油来
5、然后放瘦肉进去一起炒，放盐，炒熟后捞出备用
6、放多点油，放茄子蒜头下去炒，〔蒜头切碎，我家刚好没蒜头就不放，有的一定要放才香〕
7、然后放肉一起炒1分钟，放一勺酱油炒30秒，尝下盐够吗，不够再加点再出锅
烹饪技巧
炒茄子一定要放油多，不多不好吃。
原料
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茄子 (1个)
肉丁 (200克)
料酒 一勺
生粉 2勺
葱 适量
食用油 适量
盐 1勺
鸡精 半勺
1/肉切成肉丁。
2/用干淀粉和大葱、料酒腌制一下。
3/茄子去皮。
4/切成长条状。
5/炒锅里放多一点的油，油热之后，把茄条放进去炸一下。
6/捞出沥油待用。
7/锅底留油，倒入腌制好的肉丁，翻炒至变色。
8/倒入茄条，加一点生抽和盐，翻炒均匀即可出锅，出锅之前放一点鸡精，味道更好。
9/装盘。
10.美味又好吃的茄汁肉丁的做法完成开吃了。
