牛皮想要软烂Q弹，必须借助电压力锅或者高压锅。不同的锅，牛皮的炖煮时间也略有不同。
如果急着吃，就用高压锅（上大气后）大约至30分钟左右。
电压力锅的炖煮时间长，一般要1.5H左右（选择猪蹄键按钮）选择用电压力锅，把切好牛皮放入锅中，加入半勺的盐，八角，3片生姜和适量的开水。(小贴士：炖牛皮时，记得加少许盐，这样在最后焖煮时更加容易入味）。
方法/步骤
最实用的还是高压锅，把清洗处理干净的牛皮，放入高压锅，20分钟即可炖烂。
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在煮牛皮的锅中加入适量的食用白醋，也可以加速牛皮分解。
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加入适量的苏打，可以快速的让牛皮变软，分解。
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在清炖牛皮时，在锅中加入适量的番茄沙司，也可以加速煮烂牛皮。
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煮牛皮时加入几块陈皮也可以快速牛皮炖烂，还可以去除其他一些味道。
