若是有一次没有晒干的时候收到莲子，等到有太阳的时候，再拿出来继续晒干。天气好的情况下，多晾晒，方可保持长久用。后续可以做粥、汤等，都是上等的营养品。在柜台里面也都是高价钱的宝贝。
把成熟的莲子，剥开从莲子碗内一颗颗摘出，保留绿色一层外壳；放入冰箱，以便平常生活中做汤、粥、生吃都可以；
带莲蓬没有剥出来的莲子可以直接将它放置在阴凉通风的地方存放，避免阳光的直射，一般这样可以保存3-5天左右，但是如果是以及剥离的莲子就不适合这种方法了，因为保存一段时间后莲子会迅速干瘪，口感变差。
2.可以将莲子装入保鲜袋中置于冰箱保鲜存放，因为冰箱的温度低，水分多，可以最大程度的保持莲子的新鲜。但是在冰箱中放置的时间越长，莲子的营养成分流失的也就越快，口感也会改变，所以一般在保存7-10天内吃完比较好。
