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锡纸烤鱼怎么包和做法(锡纸烤鱼的做法和配方视频)

锡纸烤鱼怎么包和做法(锡纸烤鱼的做法和配方视频)

更新时间:2024-03-22 06:48:21

锡纸烤鱼怎么包和做法

1、准备新鲜的鲫鱼,鲫鱼肉质紧实劲道,更加鲜美。

刮去鱼鳞剖出内脏,清理干净,在鱼的表面改刀加上生姜片、料酒、葱丝、适量的食盐十三香,将其抹在鱼身和鱼的内部。

腌制半小时使其入味。

2、锅中烧油,油热倒入姜蒜辣椒,加入适量的郫县豆瓣酱、火锅底料,炒出香味以后放入一罐啤酒,再加入适量蚝油生抽、白胡椒粉。

3、将锡纸放在盘子上,表面抹上一层油,将切好的洋葱和金针菇平铺在上面。腌制好的鲫鱼洗干净放上面,将事先炒好的汤汁倒入,封上锡纸,注意锡纸一定要封好,防止汤汁流出。

4、如果是使用的烧烤炉,将锡纸放在烧烤架上,中小火烤制。

一般烤了一段时间之后锡纸会鼓起来,这时如果扎洞放气会使烤鱼的香气流失压力减少,所以炮哥建议不要扎洞放气。

只要转小火,再烤个十五分钟左右即可。

然后锡纸出炉,用刀或者剪刀将其打开,撒上小葱和小米辣。

锡纸烤鱼的做法:

1、鲈鱼提前收拾干净,沥干水,备用,白蘑菇切片、洋葱切丝,小红椒切段,姜切小片备用,香菜洗净。

2、鲈鱼两面用刀划出花刀,抹上少许盐,略腌10分钟。

3、锡纸撕大张一些,铺在烤盘中备用。

4、炒锅添油,烧热后,先放几片姜片略煸,再将鲈鱼放入锅中,煎到两面焦黄,盛起,放到锡纸中央。

5、炒锅留底油,烧热,下姜片、豆豉略煸炒几下,加入洋葱,小红椒段翻炒出香后,加入白蘑菇片,加入盐、生抽,翻炒均匀,炒到蘑菇变软出水时,加入胡椒粉,炒匀关火。

6、将炒好的各种调料和汤水一起倒在鲈鱼上,用锡纸包好,卷好边缘压紧。

7、烤箱预热,上下火200度,预热完成后,将锡纸包连同烤盘一起放入烤箱中层烤25分钟左右,取出划开纸包,撒上香菜即可食用。

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