“放心猪肉”从外观看脂肪洁白，肉有光泽，皮色微红均匀，外表微干或微湿润，弹性好，指压皮肉产生的凹陷能立即恢复，气味好。要想在市场上购买到“放心猪肉”，一是看猪肉皮上是否有圆形“检验合格”印章；二是从外观看是否符合上述特征。
另外，还要学会通过观察来鉴别健康猪肉，鉴别要抓住三点：一看颜色。健康猪肉呈白色或浅白色，切面有光泽，棕色或粉红色，无任何液体流出；病死猪的肉无弹性，切面光滑、暗紫色，平切面有淡黄色或粉红色液体。二闻气味。健康猪肉无异味；病死猪的肉有血腥味、尿臊味、腐败味。三摸弹性。健康猪肉有弹性；病死猪的肉呈暗红色，肌肉间毛细血管瘀血，无弹性。
