鸡肉辣椒酱的做法：
主料：子鸡1只。
配料：料酒1两，生姜1块，干红辣椒5棵，大蒜1棵，花椒2克，辣椒醬1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐6克，白砂糖3克。
操作步骤：
1，子鸡杀好，去除内脏，切块。
2，生姜去皮用刀拍扁，大蒜去皮用刀拍碎。
3，锅中放油，油热时放入鸡肉，翻炒，鸡肉断生后加入料酒，干红辣椒，花椒继续翻炒，炒出香味后加入姜蒜和辣椒酱，生抽，老抽，花椒。然后加入半斤沸水，小火煮40分钟，起锅前加入盐，白砂砂糖提鲜即可出锅。
用料
鸡胸脯肉 500g
大蒜 两头
八角 5个
香叶 12-15片
辣椒面（选择自己喜欢的） 250g
白芝麻 20克
做法步骤
1、准备好鸡胸肉，大蒜两头，八角，香叶，白芝麻等材料
2、鸡胸肉切丁备用，小块点最好
3、鸡胸肉加料酒，生抽，耗油腌制
4、大蒜压成蒜泥
5、大火起油锅，八角，香叶放入锅中油炸，炸至金黄捞出，此刻油是香的。将鸡肉丁放入锅中炸，炸至你想要的程度（油可以按照 食用油：菜油 ：香油 .8：1：1 会很香）
6、鸡肉炸至脆脆的捞出，此刻放入蒜蓉，搅拌
7、蒜蓉搅拌好了，就倒入我们今天的主角，辣椒面～
8、不断的翻炒，香气真的扑鼻而来～百搭款小件，撒上白芝麻，搅拌，等待凉了之后，装罐，以后想配什么配什么
