雀舌之所以会很苦的原因：
1. 雀舌所含有的物质
雀舌中含有多种有毒物质，它们可以使雀舌的口感变得苦涩。这些有毒物质包括苦味物质、烯醇类物质和甘油类物质等。其中，苦味物质是主要的原因，它们可以使雀舌的口感变得苦涩。
2. 雀舌的苦味与营养成分有关
雀舌的苦味也可能与它的营养成分有关。雀舌含有大量的维生素、矿物质和有机酸等营养成分，这些营养成分可能会在口感中提供一种苦味。
3. 雀舌的生长环境
雀舌的生长环境也可能会影响它的口感。雀舌喜欢生长在潮湿的环境中，如果缺乏水分，雀舌的口感就会变得较为苦涩。
4. 雀舌的发酵过程
雀舌的发酵过程也可能会影响它的口感。通常，雀舌会被放置在酒精溶液中发酵，这可能会使它的口感更加苦涩。
雀舌泡的苦涩,可能是茶友在泡茶时没有控制好茶水比例。茶水比例一旦失衡,会直接影响雀舌茶的味道是苦或甜。一 般情况下,冲泡雀舌茶建议的注水量在200～300ml,投茶3g。
