食材清单
鸡蛋160克，细砂糖75克，牛奶105克，淡奶油45克，黄油40克，高筋面粉20克，低筋面粉20克，澄粉35克，奶粉30克，香草精2-3滴，月饼皮适量，高筋面粉135克，低筋面粉135克，奶粉15克，玉米油65克，转化糖浆175克，枧水6克，其他适量，豆沙馅100，蛋黄1个，水10克
做法步骤：
1· 鸡蛋中加入细砂糖搅打均匀
2· 再加入香草精、牛奶、淡奶油，搅拌均匀
3· 筛入高筋面粉、低筋面粉、澄粉、奶粉，拌匀
4· 再加入黄油
5· 直接放在不粘锅中加热，一直用刮刀搅拌，直至可以成团，盖上保鲜膜放一旁备用
6· 奶黄馅分为20g一个，搓圆
7· 盆中放入转化糖浆和玉米油，搅拌均匀，油和糖浆完全融合，加入枧水，搅拌均匀，
8· 筛入高筋面粉、低筋面粉和奶粉
9· 用刮刀从下往上翻拌均匀，揉成光滑的面团，放在保鲜袋中，醒两个小时左右
10· 醒好的皮拿出来，20g一个分成 28份，滚圆备用，表面盖上保鲜膜，防止风干，取一个面团，放在掌心按扁，放上馅料
11· 包起来，慢慢收拢，然后滚圆，放在干面粉或者玉米淀粉中稍微滚一圈，再继续揉搓这个球球，直到表面的面粉都被吸收，面团呈哑光状态
12· 然后放在铺了油纸的烤盘上，用撒过粉的模具均匀地按压，以此类推
13· 预热烤箱210度30分钟，把月饼胚表面稍微喷点水雾，不要喷太多，用喷壶一扫而过即可，蛋黄一个加水或者两个蛋清，搅打，然后过筛，备用
14· 放入预热好的烤箱190/200度烤5-6分钟
15· 取出来，刷一层薄薄薄薄的蛋黄液
16· 再放回烤箱180度烤10分钟
17· 再轻轻刷一层蛋液，再放回烤箱165度5-10分钟
18· 看到表面颜色可以了，并且月饼四周微微鼓起，月饼就烤好了，刚出炉的奶黄馅月饼要密封放一两天回油更好吃
