主料:莲藕(一只)、鱼滑(半斤)、鸡蛋(4只)
调料:糖、鸡精、生粉各适量
制作方法
1 莲藕去皮后切成片状,每片厚度在0.8~1cm之间,洗净备用。
2 把鱼滑均匀地抹在藕片表面,摆好备用。
3 将3个鸡蛋打散成蛋液,加入少量糖调味,搅拌均匀备用。
4 取平底锅,放入少量油,缓缓倒入蛋浆,用文火将蛋液煎成两面呈金黄色的蛋饼。
5 将蛋饼平铺在砧板上,取一圆形开口的模具,置于蛋面,用力压取出圆形的蛋皮备用。
6 往蛋皮内包适量的鱼滑,用蛋清封口。
7 烧热3汤匙油,把藕片逐一放入锅内,先煎鱼肉的那一面,30秒翻一次身,直至将其煎熟。
8 煎莲藕期间,另取一小锅将蛋饺稍微蒸一会儿,待莲藕差不多煎熟时,下蛋角一同煎至金黄色,即可上桌食用。