红薯淀粉:面粉:土豆淀粉=1:1:1这个粉浆做出来的小酥肉稍硬但不容易脱浆。
红薯淀粉:土豆淀粉:糯米粉=1:1:2 这个粉浆做出来的酥肉酥脆稍有不足。小
麦淀粉:红薯淀粉=1:1 这个粉浆做出来最酥脆而不硬。
小酥肉粉配方比列：面粉250克、食用油250克、水250克、生粉40克、发酵粉一勺的比例。
具体做法：1、腌制切条的三层肉：盐，糖，生抽，姜米，蒜蓉葱白醋，米厂汁葱油，香菜，焙后切成粉的花椒。
2、调制脆浆：面粉250g，生粉40g，发酵粉1勺，水259y油250g，加入香菜，姜，蒜蓉，葱花，盐。
3、腌好的肉倒入脆浆拌匀，7成油温下锅诈炸至金黄色即可捞出享用。
