所需材料：
1. 粉丝：250克
2. 肉丝：100克
3. 辣椒油：适量
4. 醋：适量
5. 酱油：适量
6. 鸡精：适量
7. 葱花、香菜等: 适量
8. 食用油：适量
9. 花椒、八角、桂皮等香料：适量
10. 姜末、蒜末等调味品：适量
步骤：
1. 首先将粉丝用清水浸泡约1个小时，直到软化，然后煮熟，放入冷水中清洗掉表面的粉糊，使其变为透明状。
2. 锅中加入适量油，放入香料与肉丝煸炒，炒至出香味。
3. 加入适量清水，酱油，醋，鸡精，姜末，蒜末，辣椒油等调味料，搅拌均匀。
4. 放入刚刚处理好的粉丝，搅拌均匀，让粉丝和调料完全融合。煮约3-4分钟即可。
5. 上碗后加适量香菜、葱花和其他调料，如需更多口感，可以加上炸豆腐，蒸蛋等等。
6. 酸辣粉煮好后可以根据个人口感，自由调整汤底的酸甜程度。如果觉得酸味不够，可以加一些醋；如果觉得太酸了，加一些水或酱油等调和。这样，一碗美味的自制酸辣粉就做好了！
一、主料
红薯粉条适量、葱适量、豆瓣酱适量、泡青椒适量、生抽适量、醋适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量、白砂糖适量、盐适量
、香菜适量
二、做法步骤
1.粉条用热水泡软
2.葱姜蒜切丁，香菜泡青椒郫县豆瓣酱备用
3.锅内放入适量玉米油和猪油把姜蒜炒香，一定要放点猪油也就是白油，因为没有高汤那样吃起来才香
4.放入郫县豆瓣酱和泡青椒炒香
5.加入适量水煮开，这时加入适量的生抽，盐，鸡精，醋，和少许白砂糖调味
6.放入粉条煮开，开后大概煮一分钟即可
7.起锅加入炸好的花生米，放入葱花和香菜即可出锅
