酸菜豆豉鱼汤的做法如下：
准备好鱼、酸菜、豆豉、姜、蒜、辣椒等食材。
将鱼清洗干净，切成块状，用料酒、盐、生抽等调料腌制一段时间。
将酸菜切成小段，姜、蒜、辣椒切末备用。
热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄色，然后取出备用。
锅中留底油，加入姜、蒜、辣椒末煸炒出香味。
加入酸菜和豆豉一起翻炒，再加入适量清水煮开。
将煎好的鱼块放入锅中，加入盐、糖、鸡精等调味料，煮至入味即可。
可以根据个人口味适当调整食材和调料的用量。
步骤1
准备好蒜苗、泡椒、花椒、干辣椒、蒜瓣、姜丝
步骤2
酸菜洗净切小块
步骤3
福寿鱼洗净，切块，下少量的盐腌半个钟头
步骤4
锅内置油，下泡椒、花椒、干辣椒、蒜瓣、姜丝爆香
步骤5
再下蒜苗翻炒下
步骤6
放入鱼块
步骤7
煎至鱼块变白
步骤8
下适量的水
步骤10
中火焖煮10分钟左右
步骤11
最后下酸菜，继续焖煮，收汁装盘（要留有一些鱼汤哦）吃肉时蘸点汤更美味
