用料：
福寿鱼一条
酸菜一包
葱
姜
蒜
小青椒
干辣椒
各种调料
步骤：
1.福寿鱼切块，用料酒腌制，去腥。酸菜切成条，可以用手撕，不需要很短。
2.把葱姜蒜，小青椒都切成适当大小。
3.油烧热鱼下锅，放盐等调料，煎至微黄，起锅装盘。再炒酸菜，放入干辣椒和醋翻炒，之后加水，煮五分钟。
4.将鱼块倒入酸菜汤里，加水淹住鱼块和酸菜。放入小青椒，姜蒜。继续煮。最后放葱，煮一下就好。起锅。
5.起锅后直接吃也行。
喜欢吃冻鱼就把菜放冷后放进冰箱保鲜，几个小时后可以吃到冻鱼，鱼冻。
材料：龙利鱼、酸菜、油、蒜蓉、泡椒、剁椒、干辣椒、料酒、食盐
做法
1、将冰冻的龙利鱼放在微波炉中进行解冻，或者放在凉水中，不过这样解冻的时间就会常一点。
2、解冻好的龙利鱼清洗干净，切成鱼片，撒上食盐、料酒进行简单腌制，然后再放入生粉进行腌制。
3、锅内放入适量食用油，油热之后放入蒜蓉、剁椒、干辣椒进行爆炒，再放入泡椒、酸菜进行翻炒，炒出一股酸味的时候，锅内放入适量的水烧开。
4、烧开之后将龙利鱼片放进去，煮开后再炖5分钟，加入食盐即可出锅。
