做法：
1、准备用料：料酒2勺、姜片少许、香菜段少许 、小米椒圈少许、蒜蓉少许、柠檬片适量、生抽6勺、醋6勺、糖3勺、香油少许、柠檬一个、猪头皮400g。
2、把猪头皮两面刮干净，去掉多余的肥油。烧铁锅热热的关火把有毛的一面向下烙一下有发黑的印子也没事，烙一下可以去掉猪的那种不好的味道。
3、弄好后用清水和小刷子把发黑发黄的印子刷掉。冷水下锅烫一下猪头皮捞出来洗干净在放一锅冷水放葱姜段料酒冷水放猪皮大火煮开再小火煮二十分钟左右。
4、将猪头皮切窄条，柠檬小米椒切片，蒜压成蒜蓉，香菜切段。醋生抽和糖的比例是2：2：1。搅拌均匀，放在冰箱冷藏过夜就可以吃了。
