材料
韭菜100g，猪肉丝80，胡萝卜20g，盐2g，酱油1茶匙（5ml），油，水淀粉各1汤匙（15ml）
做法
1.韭菜洗净，切段；胡萝卜切细丝；肉丝用酱油及水淀粉拌匀，腌制10分钟，备用。
2.中火加热炒锅中的油，先放入肉丝煸炒，待肉丝转白后，放入韭菜段、胡萝卜丝一起翻炒1-2分钟，加入盐调味，即可。
瘦肉、韭菜
配菜准备：
食用油、食用盐、生抽、料酒、干辣椒、葱、姜、蒜
韭菜炒肉的步骤：
1、把准备好的韭菜择老叶洗干净，沥水备用；
2、瘦猪肉切细长条，放上1勺生抽、1勺淀粉、适量食用油用筷子拌匀，腌制备用；
3、韭菜切段，大约3厘米左右；
4、大葱切丝、生姜切丝、大蒜切薄片、干辣椒切小段；
5、锅上热油，油热后将干辣椒、姜丝、蒜片、葱炒香；
6、倒入肉丝，放适量料酒，转大火快速翻炒，翻炒变色（没有了生肉颜色，变白色）；
7、再放入韭菜翻炒，加入适量的盐、生抽、鸡精，炒熟，出锅后即可食用。
