取一个鸡蛋在顶部打个孔漏出鸡蛋清，加入白醋搅拌均匀用过滤布过滤，至鸡蛋液透明状，锅起热放入温水煮开，转小火，放入鸡蛋液，蒸熟，至外皮固定，倒入柠檬汁，倒碗换新碗，继续蒸锅蒸熟即可
1、鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2、加入凉开水，一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。一般蛋液与水的比例是1比2。
3、用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整。
4、盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，大约10分钟左右即可。
