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西安品诺小吃春饼做法(西安品诺餐饮骗局揭秘)

西安品诺小吃春饼做法(西安品诺餐饮骗局揭秘)

更新时间:2024-05-12 02:00:21

西安品诺小吃春饼做法

1、面粉:水=5:3

2、和面务必要用温水,才能又软又筋道

3、叠着擀皮是项技术活,不同于擀饺子皮,这个要先均匀压一压,再从内向外擀

用料

#饼皮 

面粉 500克

豆油 30克

60度温水 280克

盐 5克

#油酥 

面粉 50克

放凉的熟豆油 60克

做法步骤

步骤 1

500g面粉、5G 盐、30g油拌匀,再分次加入总共280g的温水

步骤 2

先拌成絮状,再揉光,盖上盖子醒面30分钟

步骤 3

醒面的时候和油酥,用来防春卷皮粘连。50g面粉加60g豆油,拌均即可

步骤 4

取出醒好的面团,搓成长条,取30g一个剂子

步骤 5

手压一压,再擀成巴掌大(这时不要求薄,主要做到圆+均匀),连续擀9个相同大小的皮

步骤 6

一层皮,上一层油酥,抹均(包括边上),再摞一层皮,总共约摞9层皮

步骤 7

用手护着,轻轻压一下,再上擀面杖

步骤 8

先不滚,采用按压的方式把饼压薄,再用擀面杖滚匀

步骤 9

擀面杖滚的时候从里到外发力,使得在压饼皮时中间的油酥也能均匀分布,擀的力道不要大

步骤 10

翻一面,按压-滚平-由内向外擀平的方式再来一遍

步骤 11

如此反复,完成后整摞一起水开后上笼蒸10分钟

步骤 12

出锅后用碗压着,上刀画一圈,就是一摞均匀的圆春饼皮了

步骤 13

吃的时候一张张分开即可

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