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正宗川菜香椒牛肉的做法(正宗川菜飘香牛肉的做法)

正宗川菜香椒牛肉的做法(正宗川菜飘香牛肉的做法)

更新时间:2024-05-11 18:44:08

正宗川菜香椒牛肉的做法

主料2人份

牛肉200克

洋葱5克

土豆150克

红椒5克

辅料

黑椒烤肉酱50克 高汤100毫升 黑胡椒碎20克 精盐5克 鸡精5克 淀粉5克 白糖5克 白胡椒粉5克

步骤1

准备食材:牛肉、土豆、洋葱、红椒、黑椒烤肉酱

步骤2

土豆切成宽0.5厘米、长4厘米的粗条

步骤3

泡去淀粉备用

步骤4

洋葱、红椒切碎

步骤5

牛肉横切成片

步骤6

放入淀粉、清水、白糖、白胡椒粉、现磨黑胡椒碎搅拌均匀,腌制10分钟

步骤7

锅内放足够的油

步骤8

7成热时放入土豆条炸

步骤9

炸熟即可捞出

步骤10

留底油,旺火放入牛肉片

步骤11

翻炒变白,加入黑椒烤肉酱、精盐、味精快速翻炒入味,盛出

步骤12

下面三个土豆条,中间放牛肉,最上面再摆上3个土豆条,成栅栏状

步骤13

黑椒烤肉酱、老汤、洋葱碎、红椒碎烧开成汁

步骤14

淋在摆放好的栅栏牛肉上面即可

食材:

牛里脊肉 1000g

辅料:

葱段 200g,料酒 2勺,白砂糖 2勺,醋 1勺,花椒粉50g,鸡精 适量,味精 适量

操作步骤:

1、选择上好的牛腿肉,洗净,放入料酒、大葱老姜、八角、大料、盐适量后炖煮40分钟

2、炖煮40分钟后的牛肉捞出放凉

3、切大小一致的块,切完后放入40度左右温度的油里效果慢炸炸到水分干了就捞出

4,炒料,油温凉到40度左右,倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以闻到香味,倒入生肉,继续翻炒,加入花椒面,鸡精味精。

5、起锅装盘完成。

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